동남아소스 (1) 썸네일형 리스트형 타마린드 Tamarind มะขาม(마캄) 타마린드 Tamarind มะขาม (마캄) 타마린드 드셔 보셨나요?생각만 해도 시큼 꺅하네요ㅎㅎ 태국요리 말고도 필리핀 음식에서도많이 사용되는 걸 보았어요그런걸 보면동남아 음식은 새큼시큼달콤한음식이 많은 것 같네요 타마린드의 겉 껍질은 베이지보단 진한 갈색이고손으로 벗겨낼 수 있는 정도의 강도속살은 곶감같은 꾸덕 찐득한 열매그 열매 안의 갈색의 씨앗 요리할때도 쓰이고과일로도 먹고말려서도 먹고절여서도 먹고잼으로도 먹고 참 여러가지로 쓰이네요 타마린드가 없었더라면 현재 존재하는 여러가지의 소스맛을 접하지 못했을 거라는음식 백과사전의 이야기는소스계의 중요한 열매라는것을알게 해주네요예를들어 우스터소스 ? 열대지방에서 흔하게 볼수 있는 타마린드태국어로 마캄มะขาม 이라해요 열을 내려주고 식이섬유가 풍부해 만성.. 이전 1 다음
